对方全责而保险赔偿不足，我该如何应对？

您有权要求侵权骑手及美团赔偿不足部分。依据《道路交通安全法》等，保险赔偿不足时，应由侵权人承担剩余赔偿责任，若不及时处理，可能导致您的权益无法得到有效保障，经济损失无法得到弥补。
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应对方式如下：1.与骑手及美团协商，要求赔偿不足部分；2.若协商无果，可请求交警部门介入调解；3.调解不成，收集证据向法院提起诉讼，要求赔偿损失。具体操作需根据实际情况灵活调整，确保权益得到维护。
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常见处理方式有协商、调解、诉讼。可先尝试与骑手及美团协商，协商不成可申请交警调解或直接向法院提起诉讼，根据具体情况选择最适合的处理方式。